Recept s okusom mediterana!-JANJETINA PO SPLITSKU!

 Recept obitelji Foscarini

 Janjetina kako ju je moja baka spravljala!Najcesce i neznamo sto bi napravili s janjecim butom osim ga popekli s kumpirima.
Evo jednog starog a opet novog recepta za pripravljanje janjetine!
I tko bas nije zaljubljenik u janjetinu an ovaj nacin pripremljenu ce je voliti.

Sastojci:/6-8 osoba/

1. 1 janjeci but od oko 2 kg.
2. 10 dkg prsuta
3. cesnjak
4. papar
5. sol
6. 1 dcl ulja
7. 20 dkg luka crvenog
8. 1 zlica pirea od rajcice
9. 1 dcl crnog vina
10. 0,5 dl proseka
11. 2 zlice vinskog octa
12. list celera i persina
13. lovorov list
14. ruzmarin
15. 2 zlice brasna
16. 200 grama suhih sljiva

PRIPREMA:

• But operite,uklonite kost i dobiveni veliki komad mesa posolite,popaprite ,utrljajte sa cesnjakom
• Zatim rasirite komad mesa ,poslozite prsut,zarolajte i dobivenu rolu po mogucnosti zavezite koncem za kuhanje i pecenje.
• Tako dobivenu rolu pecite uz okretanje na tavi na vrelom ulju.
• U medjuvremenu
• u ovecu posudu zazutite,vise ubijte crveni luk uz lagano dodavanje vode,kad je crveni luk gotovo sasvim omeksao dodajte sljive bez kostica,
• jos malo kuhajte da sljive omeksaju
• sad dodajte usitnjenu mrkvu
• doljevajte vodu dok mrkva ne omeksa,sa stapnim mikserom smijesu ujednacite te dodajte sve ostale navedene sastojke/osim brasna /
  
• stavite poprzeno meso,dolijte vode ili mesnog temeljca i kuhajte u poluzatvorenoj posudi.
• Kad je meso omeksalo izvadite ga,odvezite ,narezite na kriske te vratite u umak.Sad dodajte dobro razmuceno brasno,probajte,dodajte zacina po potrebi i samo malo prokuhajte bez mijesanja.

Ovo divno jelo servirajte s klasicnim njokima ilipak s sirokim rezancima od spinata!
Uslast!



Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!

Zdrava Hrana Recepti

Pasticada bez mesa

Sad je moderno izbjegavati meso,a nekada nismo imali toliko dostupnog mesa pa su nase bake radile pasticadu bez mesa/ako je bilo ribe onda se i ona stavljala/.

Potrebno je:2 kom mrkve,10 dkg suhih sljiva,2 vece glavice kapule,1/2 litre pasirane rajcice,selen,persin,cesnjak,10 dkg pancete/ako mislimo dadati ribu netreba nam panceta/,2 dcl proseka!!!!.

Priprema:pripremiti laznu pasticadu je lako.Uzmemeo kapulu i narezemo je na sitno,stavimo je dusit na maslinovo ulje.Kad je kapula omeksala dodamo suhe sljive,pasiranu rajcicu,na kockice izrezanu mrkvu,isjeckani petrusimul i cesnjak.Na male komade izrezemo pancetu i dodamo je!!/ako imamo npr.grdobine onda je sad dodamo/.Nastavimo kuhati na lagano!!Kad malo prokuha dodati prosek,malo zasoliti i dalje kuhati.Gotovo je kad se stvori gusti toc!!!Servirajte s manistrom,purom,pire kumpirom,kuhanim kumpirom i sl.