FIGARO-Splitski

 Veljaca je ove godine pokazala sve svoje drazi,ugrijala je ariju i nasa srca,malo ,ma pinku se je jucer poigrala i kao u zadnji cas odustala pokvarit veliku festu 100 rodjendana Hajduka!
Mi samo mozemo bit ponosni sto nam je dano da dozivimo to velicanstveno slavlje,spontano okupljanje navijaca i svih onih kojima je splitski Majstor s mora pri srcu!
Danas je evo Valentinovo,novokomponirani  praznik u nas,meni jos uvijek stran i ne slavim ga...pa i mislim da je izmisljen samo da bi se okolo trosilo...al o tom potom...blizi se rodjendan moje kcerke a i jubilarni moje majke ..to znaci pripreme su vec zapocele,evo sam upravo dovrsila Figaro,al splitski,onako kako ga je moja baka radila,s bajamima,karamelom,maslacem i cikolatom!!

On je bolji kad odstoji koji dan na sobnoj temperaturi,pa sam ga veceras pripremila,a ujutro cu ga samo premjestit u plasticnu kutiju pa na balkon,i nek ceka cetvrtak kad cemo ga popapit.
Prije no sto napisem recept,lijepo Vas molim kad radite kolac za sebe i svoje najdraze nemojte stedjeti,zamjenjivati maslac margarinom,uzimati losu cokoladu i umjesto bajama stavljati orahe,pruzite sebi i svojima potpun uzitak!

Sastojci/za velike oblatne/

• 2 oblatne
• 300 grama secera kristal
• vanilij secer
• 300 grama /pola mljevenih,pola sjeckanih bajama/
• 300 grama maslaca
• 2 zlice jake kave/moze i nemora/
• 6-7 samljevenih keksi/bilo koji s maslacem/
• 200 grama cokolade tamne s najmanje 50% kakao praha
• 1 velika zlica mermelade od sipka

PRIPREMA:

Na laganoj vatri rastopiti secer,nek bude medene boje,nikako pretaman,dodati pripremljene bajame,malo mjesati na vatri
maknuti s vatre,stalno mjesati i nakon 3.4 minute mjesanja dodati maslac sobne temperature,lagano promjesati i na kraju dodati mljvene kekse i vanilij secer-kavu po zelji...moze i nemora!

GLAZURA:

5 zlica secera karamelizirati,uliti 2 dcl vode i nek se sad karemelizirani secer otopi,u to dodati cijelu cokoladu,mjesati,dodati 2 zlice ulja,mjesati jos par minuta


Na podlogu staviti oblatnu,velike rupe prema gore,prekriti jpos toplom smjesom,poklopiti drugom oblatnom,velike rupe dole,dobro pritisnuti.
Premazati mermeladom,zaliti pripremljenom cokoladnom glazurom,ostavit da stoji na sobnoj temperaturi,ako hladite naglo cokolada ce ispustit maslac od kakaa i glazura ce izgubiti sjaj!

Drzati na sobnoj temperaturi,al ne na jako toplom..nek odstoji bar jedan dan pa rezati stapice!

Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

BRODETTO -recipe from my grandma cookbook

This is BATOVINA PIC

Batovina (Uranoscopus scaber) of fish from the family Uranoscopidae. When we are still called bežmek, čaća, čaće, holti, badić, neblogled, bokainkavo, LEPUR, Uncle, smoker, ... [1]. This is the only fish in this family that lives in the Adriatic Sea, and the whole family is looking like the layout of fish from the family of spiders. His head is large, flat top and thicker than the rest of the body. His mouth turned up. Brown-gray in color, with small, slightly noticeable spots. Living at depths from 5 to 400, although it is mostly found at depths of 50 m, and on sandy and muddy terrain where they live buried so that it sticks only part of the mouth, where there is a special film that lures fish, and so it catches. It grows to 40 cm in length and up to a weight of 1 kg [2]. Spawning at the end of spring, when products sounds (5-10 Hz) and electrical stimuli of several seconds duration. Edible and highly valued fish, known for its durability out of the water, because these conditions can live and 6 hours.

Brodetto FROM BATOVINA-SCORPION FISH

Ingredients / for 6osoba /

Approximately 1-2 kg of fish break / scorpion fish, conger eel, batovine isl /
1 / 2 kg onions
heads chopped garlic
bunch parsley-chop
2 List of laurel
small rosemary
1 cup sweet wine
1 cup.pire tomato
1/2 cup olive oil

PREPARATION:

* Chop onion and fry it in olive oil
* Clean the fish and put into order at frayed onion/ cheese dish take as thick bottom-fish carefully sort and during cooking only shake it not mix it/
* cook the fish about 1o min. and add salt, pepper, rosemary, laurel
* Add tomato juice-pour a little ,cook and shake it
* after 15 min. add a glass of sweet wine and 2 tbs bread crumb
* At the end of laurel and rosemary extract, add chopped parsley and garlic
* Cook it for a little while all thicken
* Leave a little steep

Serving:
It is best to serve with the cooked polenta and the glass of fine wine!

Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!

Recept s okusom mediterana!-JANJETINA PO SPLITSKU!

 Recept obitelji Foscarini

 Janjetina kako ju je moja baka spravljala!Najcesce i neznamo sto bi napravili s janjecim butom osim ga popekli s kumpirima.
Evo jednog starog a opet novog recepta za pripravljanje janjetine!
I tko bas nije zaljubljenik u janjetinu an ovaj nacin pripremljenu ce je voliti.

Sastojci:/6-8 osoba/

1. 1 janjeci but od oko 2 kg.
2. 10 dkg prsuta
3. cesnjak
4. papar
5. sol
6. 1 dcl ulja
7. 20 dkg luka crvenog
8. 1 zlica pirea od rajcice
9. 1 dcl crnog vina
10. 0,5 dl proseka
11. 2 zlice vinskog octa
12. list celera i persina
13. lovorov list
14. ruzmarin
15. 2 zlice brasna
16. 200 grama suhih sljiva

PRIPREMA:

• But operite,uklonite kost i dobiveni veliki komad mesa posolite,popaprite ,utrljajte sa cesnjakom
• Zatim rasirite komad mesa ,poslozite prsut,zarolajte i dobivenu rolu po mogucnosti zavezite koncem za kuhanje i pecenje.
• Tako dobivenu rolu pecite uz okretanje na tavi na vrelom ulju.
• U medjuvremenu
• u ovecu posudu zazutite,vise ubijte crveni luk uz lagano dodavanje vode,kad je crveni luk gotovo sasvim omeksao dodajte sljive bez kostica,
• jos malo kuhajte da sljive omeksaju
• sad dodajte usitnjenu mrkvu
• doljevajte vodu dok mrkva ne omeksa,sa stapnim mikserom smijesu ujednacite te dodajte sve ostale navedene sastojke/osim brasna /
  
• stavite poprzeno meso,dolijte vode ili mesnog temeljca i kuhajte u poluzatvorenoj posudi.
• Kad je meso omeksalo izvadite ga,odvezite ,narezite na kriske te vratite u umak.Sad dodajte dobro razmuceno brasno,probajte,dodajte zacina po potrebi i samo malo prokuhajte bez mijesanja.

Ovo divno jelo servirajte s klasicnim njokima ilipak s sirokim rezancima od spinata!
Uslast!



Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!