LAZANJE

 najteze mi je smislit sto za rucak,a pogotovo sta moji unuci nevole zeleno,nece jest ni mnostvo tradicionalne dalmatinske hrane al evo lazanje vole,pa iako mislim da vecina zna kako se one spravljaju ja cu ovdje napisati moj recept.
Najvaznije kod spremanja lazanja je napravit dobar besamel,zato cu poceti s uputama za pripravu besamela:
BESAMEL:

Sastojci:

• 2 jusne zlice maslaca
• 1 jusna zlica ulja
• 6 salica za bijelu kavu mlijeka/oko 1200 ml/
• soli
• 200 grama naribanog sira/moze gauda,ementaler i sl/
• zacinsko bilje po zelji/ja stavim zlicicu vegete

Kuhanje besamela:

U posudu lagano rastopimo maslac s zlicom ulja,maknemo s vatre i dodamo mlijeko,sir ribani,sol,zacine,promjesamo i vratimo na vatru,na laganoj vatri laganu kuhati uz stalno mijesanje dok se smijesa malo ne zgusne.
Sad kad imamo gotov besamel moremo zapoceti s pripravom mesa.

SASTOJCI ZA LAZANJE:

• 6 velikih salica mlijeka
• 200 grama sira naribanog
• 1 jusna zlica vegete
• zlicica soli
• 2 jusne zlice maslaca
• 1/2 kg mljevenog mesa/juneceg ili pureceg/
• pola kg gotovih lazanja
•  ili sirokih rezanaca
• 2 velika crvena luka,kapula
• nasjeckanog luka i persina
• malo nasjeckane sunke ili pancete
• 2 jusne zlice pasata od rajcice
• malo zacina po zelji
• papar po zelji
• 2 zlice maslnovog ulja
• 10 kom narezanog topljivog sira ili mozzarele naribane za vrh !!

PRIPREMA:
Meso:

• narezati crveni luk/kapulu/na sitne kockice,malo posoliti,dodati malo maslinovog ulja i malo biljnog
• pirjati dok se kapula nepocme raspadati,nikako da zazuti,nek je mekana
• dodati mljeveno meso,promjesati,i na vatri nek se radi uz stalno mijesanje da meso pusti sok.
• Sad nakon jedno 15 minuta dodati pasat rajcice,malo tekucine,zacine i dalje kuhati na laganoj vatri jedno 15 minuta.

SLAGANJE Lazanji:

U vatrostalnu posudu,koju smo namazali maslom,na dno najprije poslozimo lazanje,stavimo red besamela red mljevenog mesa i to ponavljamo dok nepotrosimo sve sastojke,na vrh idu larzanje koje prelijemo besamelom i listovima mekog sira.
Pripremljene lazanje staviti peci u dobro ugrijanu pecnicu.oko 180 stupnjeva ,pecemo oko 40 minuta.
Sluzimo toplo uz salate.







Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Pohane srdele

 Evo cetvrtak je,pa
s obzirom na nadolazeci petak,dan kad po tradiciji konzumiramo ribu,ja cu pisati o ribi i to ne bilo kakvoj ribi vec o srdeli....srdela je kao sto vec svi znama plava riba,ima je puno u nasem jadranu a i cijenom je prilagodjena danasnjici.Srdela je bila i ostala hraniteljica puka.
Kisa je,pa nije bas vrijeme da jednostavno "bacin" srdelu na gradele..malo cu se potrudit i napravit lijepi rucak.
Kad kupujemo srdelu za pohati ,najprije mora biti sasvim svjeza,drugo bolje da je ona malo veca,mesnatija,masnija.

Za pohat je trebamo izvaditi sredisnju kost,to je lako,najprije ocistite ljuske a zarim potegnite skrge i izaci ce utroba a porom skupa sa glavom izvadite kost i dobit cete lijepe odreske.
Sve je prikazano na slikama.odreske posolite,umijesajte u pastel/to je smijesa jaja i brasna/ i pohajte u dubokom ,zagrijanom ulju.

Servirajte uz kumpir salatu,blitvu ili po zelji!
Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Palacinke s tikvicama

 Vrijeme je kad je kod nas ponuda tikvica obilata.
Svi znamo kako su tikvice zdravo i lagano jelo no cesto ih dijeca odbijaju jesti pa zato big vam predlozila ovaj recept za palacinke s tikvicama.
Ovo jelo moze ujedno bit i zamijena za glavno jelo.

Sastojci:
* 2 srednje tikvice (oko 70 dkg)* 2 žlice sjeckanog crvenog luka* 2 velika jaja, lagano tuci* 6 - 8 žlica brašna  ( dodati više, jer tikvice su vrlo vlažne)* 1 žličica praška za pecivo* 1 čajna žličica soli morske* 1 / 2 žličice svježe mljevenog crnog papra*  par zlica biljnog ulja 
Priprema:
Naribati tikvice u zdjelu koristeći  ribež

. Odmah umiješajte u luk i jaja. Umiješajte 6  zlica brašna, prašak za pecivo, sol i papar. (Ako je tijesto dob previše rijetko, dodajte preostale 2 žlice brašna.)
Dalje postupajte kao s klasicnim palacinkama. Poslužite vruće.


Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Tortilje i povrce u vrhnju

Lijep i lagan rucak!Uzivanje za oci i nepce...mali odmak od moje kuhinje ali ipak s dalmatinskim stihom
Tortilje domace ili kupovne ako nemate vremena ih raditi!
Umak od raznog sezonskog povrca,nasjevcenog na kockice,lagano poprzenog,zacinjenog maslinovim uljem i bosiljkom,lovorom i ruzmarinom i na kraju umijesano kiselo vrhnje i parmezan!
Uzivajte!

Tortilje...mljacccccccc!!!!

Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!

Domaci recepti-Brujet-Brudet

"Cijeli dan se mislim s kojom tradicionalnom hranom Dalmacije bih trebala zapoceti ovaj post!

I sjetila sam se,zar ima nesto bolje od finog brujeta od oborite ribe!

Uskrsni je cetvrtak i sutra je post i nemrs!
Idealno vrijeme za Brudet-Brujet od Skarpine kamenjarke i malo misance za brujet!

Kakav ce biti brujet ovisi o tome kakva je bila noc i sto ce nam nasi ribari ujutro ponudit na peskariji!

Ja cu sad opisat postupak za kuhanje brujeta na stao Splitski tezacki naci/veli Varos recept/,ariba moze biti razna,od skarpine do batovine-ja osobno najvise volim batovinu,ali to sam samo ja!
Skarpina kamenjarka i ugor su sigurno cijenjeniji od batovine,ali ako vam naidje batovina,kupite je i probajte!

BRUJET OD SKARPINE_BATOVINE_UGORA_MISANCE ZA BRUJET_

Sastojci/za 6osoba/

1. Oko 1-2 kg obotite ribe/skarpine,ugora,batovine isl/
2. 1/2 kg crvenog luka -kapule
3. glavica nasjeckanog cesnjaka
4. vezica persina-nasjeckati
5. 2 lista lovora
6. mala grancica ruzmarina
7. 2 dl proseka
8. 1/2 lit.pirea od rajcice
9. 2 dcl. maslinovog ulja

PRIPREMA:

* usitniti crveni luk i dusiti ga na maslinovom ulju
* ocistiti ribu i poslagati je na udusenu kapulu-crveni luk/uzeti sto siru posudu debljeg dna-ribu pazljivo posloziti i tokom kuhanja samo treskati nikako mijesati/
* ribu uz treskanje kuhati oko 1o min. pa dodati sol,papar,ruzmarin,lovor
* sve zaliti pasiranom rajcicom-jos malo kuhati i treskati
* dodati prosek i dalje na lagano kuhati uz povremeno treskanje
* pri kraju izvaditi ruzmarin i lovor,dodati nasjeckani persin i cesnjak
* jos malo kuhatu dok skroz ne zgusne
* ostaviti da malo odstoji

Serviranje:
Najbolje je servirati uz kuhanu puru i case dobrog vina!

Uslast!"

Fritter with eggplants-Traditional Mediterranean Food-Greek Kitchen

You can have thousands different healthy dishes with eggplants!Whole Mediterranean region have a lot different recipe with eggplants!

FRITTERS with EGGPLANTS
traditional Greek and Croatian Food

Integrates:

1. 500 gram of dark farina tip 400
2. 1 pack of instant yeast
3. 1 tea spoon of sea salt
4. 1 table spoon of olive oil
5. 2 eggs
6. 2 eggplants/for better results you have to cut eggplants on small parts and add sea salt,mix it and leave it for 2 hours/
7. 1 tea cup of yogurt
8. warm water
9. 1 tea spoon of paper and sweet red grounded paprika

Prepare:

• put farina in big pot
• add yeast ,salt,paper and sweet red paprika
• mix it with spoon
• add eggs,olive oil
• add colander-ed ,cut and salted eggplants/eggplants have to be cat in small parts/
• add yogurt and add warm water /little by little/ and mix it well with spoon
• wait about 1 hour and start with fry in deep warm oil/just as you fry donuts/
• serve it warm with white cheese or sour cream with cut fresh green onion